MY词语>历史百科>民族起源>烤整羊

烤整羊

蒙古族传统佳肴。亦称烤全羊。该食品历史悠久并经过不断的演变和改进。据考古发掘证明,早在远古河套人时期,即在沙地上挖坑,烧食猎获的野兽。古代蒙古族以游牧、狩猎为生,用各种器具烧烤畜肉、兽肉。据《元史》记载,12世纪时,蒙古人“掘地为坎以燎肉”。成吉思汗时代,蒙古将士于行军途中,用铁三脚架、石火盆、火塘烧烤整羊为食,并将烤羊肉带在身上作为行粮。至元代,发展为※柳蒸羊,制作土炉,闷烤整羊。清代,各地蒙古王府均用专门的烤炉制作整羊招待贵宾,或作为喜庆大宴的佳肴、隆重祭典的供品。至今热情好客的蒙古族仍以烤整羊招待国内外贵宾,称整羊席或全羊席,流行于内蒙古和新疆一带。其制作方法更为讲究,以特制的烤炉,用微火慢慢烤制,烤一段时间,将整羊取出,涂一层油,再接着烤,一般要反复烤四五次,耗时一天多。烤好的整羊,全身红亮,色香味型俱全,食之肥而不腻。历代有许多以烤整羊闻名于世的蒙古族厨师。

猜你喜欢

  • 舍蕴善

    约1630—1710清代伊斯兰教经师。本汉族,姓魏,字元都,祖籍辰州(今湖南沅陵县)。明清之际,西北回族将领马蛟麟部将舍应举(回族)驻守辰州,收其为义子,归皈伊斯兰教,改名舍起灵(或起云),字蕴善,自

  • 契丹风俗

    北宋人宋绶于天禧四年(1020)为贺契丹国主生辰使,归来后向宋真宗所上的奏疏。详记沿途里程、山川、见闻、民族分布、民俗及辽朝宫室、职官和上层人物的衣食住行等情况。是研究契丹与奚族史的重要史料。原收录于

  • 阿布都喇汗

    ?—1669叶尔羌汗国第九代汗。又译阿布杜拉汗、阿布都拉哈汗。蒙古族。博尔济吉特氏。察合台后王阿布都、拉失德汗孙。世居新疆。清崇德三年(1638),平息叶尔羌汗国统治集团纷争,恢复东西两部统一,被拥立

  • 把匝剌瓦尔密

    ?—1382元朝宗室。蒙古孛儿只斤氏。※忽必烈第五子云南王※忽哥赤后裔,梁王孛罗子。顺帝至正(1341—1368)间,袭梁王位,镇云南。二十四年(1364),云南遭夏明玉珍攻,弃城退保金马山。后征调大

  • 玛拔路

    拉祜语音译。云南省双江县拉祜族地区改土归流前的村社军事首领。由※“珠摩”(具有封建领主性质的部落头人)直接任命和统辖。当有军事行动时,参加由“珠摩”主持的战略会议,并负责检查本村社战士的备战情况(村社

  • 拉孜

    地名。藏语音译。意为“神山顶”。亦称纳孜、章拉则、拉则宗。位于西藏自治区西南,雅鲁藏布江上游,属于日喀则地区。原西藏地方政府设拉孜宗,地当交通要冲,东通日喀则、江孜、西通萨噶、噶达克,南通胁噶尔、定日

  • 鸭绿江路

    见“鸭绿江部”(1867页)。

  • 麦斯伍德

    1888—1951民国时期新疆官僚、泛突厥泛伊斯兰主义者。新疆伊犁人,出身富商,维吾尔族。青年时求学于土耳其君士坦丁堡医科大学。1915年回国办学,宣传泛突厥主义和泛伊斯兰主义思想,主张一切操突厥语的

  • 阿龙

    部分怒族自称。见“怒族”(1774页)。

  • 呼鹿

    见“舐碱鹿”(1883页)。